Инструмент ведения требования

Хорошо подходит вариант с трекером (например, бесплатный Redmine). В нем можно создать два раздела: технический раздел и раздел для бизнес-пользователей.

В техническом разделе ведутся задачи разработки. А в бизнес-разделе пользователи могут создавать задачи с пожеланиями и требованиями к системе. Эти задачи можно связать и оценить, какие технические задачи позволят закрыть наиболее приоритетные бизнес-требования или наибольшее кол-во требований, т.е. определить приоритеты и очередность реализации

Выявление требований

Многое зависит от конкретной ситуации, можно описать наиболее универсальное

Стратегия

Очень желательно сформулировать стратегическую цель на разные временные отрезки: например, через 1 мес., 6 мес., 12 мес.

Видение того, куда мы хотим прийти, образ "идеальной" ИТ-системы, позволяет эффективнее приоритизировать требования (что и в какой очередности делать) и проверять требования на соответствие стратегии (чтобы понять, что делать вообще нецелесообразно)